黑蒜，又名發(fā)酵黑蒜，是用新鮮生蒜，傳統(tǒng)方法是帶皮在黑蒜機(jī)里發(fā)酵90-120天后制成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。
現(xiàn)代方法是用黑蒜機(jī)直接制作黑蒜，黑蒜超高的營養(yǎng)價值以及“甜、軟、糯”的口感正逐漸被人們認(rèn)識和認(rèn)可，正逐步走向百姓生活。食后無蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有一定療效。黑蒜也能促進(jìn)胃腸作用，消除更年期食欲不振的情況。它在保留生大蒜原有成份，對增強(qiáng)人體免疫力、恢復(fù)人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，而且味道酸甜，食后無蒜味，不上火.
黑蒜機(jī)采用酶促反應(yīng)發(fā)酵黑蒜加工方法，分段連續(xù)在密封容器內(nèi)進(jìn)行酶促發(fā)酵.JS-HS黑蒜發(fā)酵設(shè)備具有自動恒溫功能，提高黑蒜的風(fēng)味和質(zhì)量，而且有效縮短加工時間；連續(xù)自動酶促發(fā)酵，加工過程較簡便；產(chǎn)品zui大限度的保留了原有的有效成份，而且SOD超氧化物歧化酶、多酚類含量高于其他技術(shù)生產(chǎn)的黑蒜制品。
上海雋思黑蒜機(jī)具有自動控溫，超溫保護(hù)，自定義生產(chǎn)工藝等功能。采用高精度PID控制方式，節(jié)能、控溫精度高，室內(nèi)采用高級不銹鋼制作，潔凈無污染。
更新時間：2020-07-17 
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